La morcilla (moronga en México y en Centroamérica, prieta en Chile, relleno en Perú) es un embutido a base de sangre coagulada, generalmente de cerdo, y de color oscuro.
Es un alimento que puede encontrarse en muchos países y del que
existen muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre
íntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales como la vaca o el caballo.
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